真空包装是将袋内抽成真空，然后封口，使袋形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防锈、防霉、防蚀、防虫、防污染等目的，有效地延长保质期，便于存放和运输。

   真空包装机工作原理：首先合盖真空泵抽气，当达到预定真空度时，真空泵停止工作加压阀打开，气囊充气，压条向下压紧封口处，同时通电加热，包装袋封口完备后放气阀通电打开，自动放气开盖完成一次工作循环。

   维修：为保证机器正常工作，延长其使用寿命，在使用中要加强维护工作。

 1.包装机应在温度-10℃～60℃，相对湿度不大于85%；周围空气中无腐蚀性气体，无粉末，无爆炸性危险品的环境中工作。

2.应定期检查真空泵油位，定期添加使油位保持在油窗1/2至3/4位置；真空泵采用进口30号汽车机油或真空0号泵油。

3.但观察到泵内的油变为黑色，油内有水珠，或黏度增大时，则证明油已被污染，应立即更换油。正常情况下每连续工作1-2个月更换一次泵测量。

4.带有除水装置的机型应根据包装物水份的情况，定期从设备后部的排水管排水，排水后再放上管塞，一般水分会自动分解，不需排放。